白くて丸い形のスノーボールは、食べるとサクッと崩れる食感がとても魅力的で好きな方も多いでしょう。
しかし、お店によってはブールドネージュという名称も使われていて、見た目は似ていますが、呼び名が異なっているので、
何が違うの？と思った方もいるのではないでしょうか。
実際には、「スノーボール」と「ブールドネージュ」は同じお菓子です。
ではなぜ異なる名称が存在するのかは興味深い点ですよね。
今回は、スノーボールとブールドネージュのお菓子がなぜ違う名称で知られているのか、その背景に迫ります。
ブールドネージュとスノーボール、名称の違いの理由
「ブールドネージュ」と「スノーボール」は、基本的に同一のお菓子で、呼び名が違うだけ。
このお菓子の一番の特長は、その独特の食感です。
通常のクッキーと違い、口の中でサクッと軽く崩れます。
名前の違いは言語の違いから来ています。
これらのお菓子は元々スペインの「ポルボロン」という伝統的な菓子が起源で、
フランスやアメリカに広まって名前が変化しました。
フランスでは「ブールドネージュ」、英語圏では「スノーボール」と呼ばれています。
どちらの名称も「雪の球」という意味があって、白くほろほろの食感と雪がかぶったような外見が雪球を思わせるためです。
日本ではこのお菓子を「ルシアンクッキー」と呼ぶこともあります。
これは雪国であるロシアを連想させる名前からです。
ポルボロンとはどのようなお菓子なの？
ポルボロンはスペイン南部、アンダルシア地方発祥の伝統菓子です。
主に特別な日やクリスマスに作られるこの人気スイーツは、薄力粉、砂糖、アーモンド粉、バターを使い、卵を加えずに作られるのが特徴です。
確かにクリスマスにピッタリの印象ですね。
その名前はスペイン語の「polvo」（塵やほこり）から来ており、「粉々に崩れる」という食感を表現しています。
このお菓子は、崩れやすい食感と繊細な甘さが特徴で、アーモンドの風味がコーヒーや紅茶と非常によく合います。
ポルボロンは沖縄のちんすこうに似た味わいがあり、ちんすこうファンにもお勧めのお菓子です。
スノーボール（ブールドネージュ）とポルボロンの主な違い
ではポルボロンとスノーボール（ブールドネージュ）は似ていますが、何が違うのでしょうか。
それば、製法と食感には顕著な違いがあるんです。
スノーボール（ブールドネージュ）がよりサクサクしている
ポルボロンを作る際には、薄力粉をオーブンやフライパンで軽く炒めることから始めます。
この手順によってグルテンの形成を抑え、独自のほろほろ感が生まれます。
スペインの伝統的なレシピにはラードが含まれることも多く、これが滑らかな食感を強化します。
一方で、スノーボール（ブールドネージュ）の製法では、薄力粉を加熱せず、バターを使用して作られます。
この差異が、スノーボールがポルボロンに比べてサクサクとした食感を提供する理由です。
つまり、ポルボロンはほろほろとした食感が特徴で、
スノーボール（ブールドネージュ）はより軽やかなサクサク感が楽しめるのです。
これらのお菓子は似ているようで、製法と特性が異なります。
食べ比べしてみたいですね。
スノーボール（ブールドネージュ）とポルボロンの形状
ブールドネージュとスノーボールはともに球形のお菓子ですが、ポルボロンは型抜きや切り分けて様々な形にすることが一般的です。
手作りの際には、スノーボール（ブールドネージュ）を球形に限定せず、ポルボロンのように四角形にするのも一つの選択肢です。
これは特に大量に製作する際に便利な方法です。
スノーボールとブールドネージュの違いは何？名前の由来は？/まとめ
「ブールドネージュ」と「スノーボール」は、名前と国に違いはありますが、共通の起源を持ち、その見た目と食感で世界中にファンがいます。
どちらもスペインの「ポルボロン」から派生したお菓子で、「雪の球」という意味を持つ名前が付けられています。
フランスは、ブールドネージュで、英語圏ではスノーボールになります。
元となったお菓子のポルボロンもどんなものか食べてみたいですよね。
是非ポルボロンも食べて、食感の違いを楽しんでみてくださいね。
